在國人的飲食中，調(diào)味料中出現(xiàn)讓各種食材的味道大放異彩，調(diào)味料其中之一味就是辣味，承載辣味一角可以說是大家常見的辣椒食材，辣椒作為調(diào)味料多以辣椒干為原材料加工制備；那調(diào)味料中辣味原料干辣椒種類有哪些呢？？對于這個問題你了解多少呢？下面鄭州市凱龍食品有限公司的小編就這個問題給你講一下，希望對你有所幫助。

　　1、櫻桃椒類

　　果實(shí)向上著生或斜生，果色為黃、紅、紫，果形呈圓形或扁圓形，小如櫻桃，故此得名。果肉薄，辛辣味強(qiáng)，我國云南、貴州有大面積栽培；

　　2、圓錐椒類

　　果實(shí)向上著生或下垂，呈圓錐形或短圓錐形，果肉較厚，辛辣味中等，主要供鮮食青果，如南京早椒、昆明牛心椒。

　　3、長角椒類

　　果實(shí)著生一般下垂，呈長角形，微彎曲呈牛角、羊角、線形，先端漸尖。果肉厚或薄，辛辣味適中或強(qiáng)。果肉薄、辛辣味強(qiáng)的供干制、鹽漬、制醬。果肉厚，辛辣味適中的供食青果。如四川的二金條、陜西大角椒，我國外銷椒干多屬這一類，栽培普遍。

　　4、簇生椒類

　　果實(shí)簇生向上，三、五個至七、八個，深紅色，果肉薄，辛辣味強(qiáng)，主要供調(diào)味用，如四川七星椒；

　　5、甜柿椒類

　　老熟果多為紅色，少數(shù)品種為黃色，果實(shí)呈圓球形、扁圓形、短圓錐形，果實(shí)碩大，具三棱、四棱或多條縱溝，果肉ji厚，辛辣味ji淡或全甜味，如燈龍椒等。